周末好菜大放送:网红脏脏包做法详解

2018.01.14 厨卫
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说实话,其貌不扬的脏脏包并不怎么招人待见,但似乎在一夜之间,这种看上去脏兮兮、吃完后手上脸上也脏兮兮的面包就风靡各大城市,整个网络上都是各类美女帅哥疯狂为它打call的场景,成了名副其实的“网红”。想赶上这波热潮的亲,何必跑出各大面包店排长队抢购呢,下面我们就为您详解如何做出甜香浓郁的地道脏脏包。

周末好菜大放送:网红脏脏包做法详解

脏脏包的食材用料:

主料:

高筋面粉  250g、黄油 25g、黄油(裹入) 120g、淡奶油 50g、黑巧克力 50g、黑巧克力(裹入)6块

辅料:

糖粉  30g、盐 5g、干酵母  6g、奶粉 10g、可可粉 12g、鸡蛋 1个、水 100-110g

脏脏包的制作方法:

1. 在过筛的高筋面粉中加入糖粉、盐,奶粉、可可粉,干酵母,并搅拌均匀。

2. 打进一个鸡蛋,加水和面,成团后加入软化的黄油25g,揉出手套膜。

3. 擀成长方形。包裹保鲜膜放入冷冻室,冷冻30分钟。

4. 黄油120g切片。

5. 油纸包裹擀成正方形放入冷藏室冷藏20分钟。

6. 面皮取出后包裹住黄油,再擀开。

7. 像叠被子一样叠起来。再用保鲜膜包裹起来,放到冷藏室冷藏半小时。这操作要重复3次。冷藏2次。

8. 最后再擀成大片,切去四边,切分成6份。

9.于其中的一份,把黑巧克力放在一头,卷起来,放入烤盘。

10. 放入烤箱低温发酵25°c发酵1小时。

11. 将发酵好的面团取出。烤箱170°c预热,上下火,烤20分钟。

12. 制作淋面,淡奶油+巧克力,隔热水融化。

13. 将其淋到面包上,再筛上可可粉就大功告成啦!

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