周末好菜大放送:荷塘小炒,健康营养清肠胃

2018.02.24 厨卫
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相信大家过年期间大鱼大肉都没少吃,俗话说“就是山珍海味吃多了也会烦”,确实是这么回事,过完年不仅长胖了不止一圈,就连对珍馐佳肴的兴趣也大打折扣了。小编了解你想要清肠胃并减肥的心,本次周末好菜诚挚推荐“荷塘小炒”这么一道清新爽口、营养丰富的素菜,文中还特别附赠了出酒店级荷塘小炒的秘诀,不容错过哦!

荷塘小炒的食材用料:

主料:

藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜

辅料:

食用盐、盐、白糖、淀粉、米醋、高汤、大蒜、红尖椒

制作方法:

1、莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理干净;

2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片,备用;

3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中,备用;

4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油,黑木耳和胡萝卜也焯熟,另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉,备用;

5、锅中加少许油,放红辣椒和蒜片爆香,再放入所有食材进行翻炒,最后沿锅边淋入水淀粉翻匀盛出即可。

小贴士:

细心的网友一定发现了,想要做出酒店级、大厨级的水准,在制作时非常关键的一环是要将莲藕焯水后放到加有米醋的凉水中,这样能使它口感脆爽,黑木耳、胡萝卜等同样也可以适宜,另外一个要诀是煮荷兰豆时滴一点食用油,这样可以让成品更翠绿,其他绿叶菜也可这么处理哦!

 

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