当心“僵尸肉”!冰箱里有这种肉赶紧扔!

2018.09.12 冰箱
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最近,广东海警在琼州海峡附近海域查获1起涉嫌走私“僵尸肉”的案件,当场扣押涉嫌走私的问题冻肉300余吨,“僵尸肉”到底是什么,听名字就觉得可怕.....

当心“僵尸肉”!冰箱里有这种肉赶紧扔!

什么是“僵尸肉”?

新闻中提到的“僵尸肉”,就是非法走私冻肉,包括鸡爪、猪脚、猪耳朵、猪肚、猪舌等。这样的肉一般有4种来源:

1.有病肉:来自禽流感、疯牛病疫区的有病肉;

2.毒肉:相关化学指标不合格的毒肉;

3.过期肉:放置多年的过期肉;

4.处理肉:非法加入化学药剂进行保鲜防腐的处理肉。

这样的“僵尸肉”,都是没有经过检验检疫的肉品,如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉,或会危及生命。

所以要买肉,还是尽量到正规超市、商场选购来路明确的肉制品,特别是要购买有明确国家检验检疫标识的产品。

当心“僵尸肉”!冰箱里有这种肉赶紧扔!

小心冰箱里的“僵尸肉”

不过即使是从正规途径买到的合格“小鲜肉”,如果放进冰箱一冻就是好久,过了保质期,也一样会变成“僵尸肉”!

在冷冻室里,猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月,但最好不要超过半年;鸡鸭肉类为8~10个月;鱼虾类为1个月左右;海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右,但最好在4个月内食用。

超过了上述保质期的“僵尸肉”,最好不要再解冻食用了,因为它:

1. 没营养

肉冻的时间太长,里面的营养物质——脂肪、蛋白质都会随时间慢慢氧化,维生素也会渐渐流失。

2. 还可能引起食物中毒

低温不会杀死肉中的细菌,只是让他们不再繁殖,而当你开始给“僵尸肉”解冻时,细菌不仅会放肆地繁殖,还有可能会引起细菌性食物中毒!

另外,鱼虾海鲜类食物储存时间长了会出现腐败,也会产生组胺等有害物质。

3. 不好吃!

长时间的冷冻,会影响肉的口感,让它变得发硬发柴。一块不好吃的肉肉,咱还吃它干什么?

当心“僵尸肉”!冰箱里有这种肉赶紧扔!

3步鉴定冰箱里的“僵尸肉”

“僵尸肉”这么危险,那断然是不能吃了,但打开家里的冰箱,满满的都是肉,这一袋袋、一包包的,完全想不起来是啥时候放进去的,扔也不是,不扔也不是,咋办?

别急,小编奉上3步鉴别“僵尸肉”大法,专门拯救“失忆”的你:

看——颜色

新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。瘦肉颜色多为红色或淡红色,肥肉颜色多为白色或黄白色。贮藏时间过长的“过期肉”由于肌红蛋白被氧化,颜色会变深。

按——弹性

正常肉解冻后,肉质紧密且富有弹性,用手指轻轻按压,肉不会有什么变化。而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性,用手按压肉会下陷,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

闻——异味

新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、酸类、酮类等物质,出现腐臭味。

鉴定完了,能吃的肉肉赶快吃,不能吃的赶快扔。

以后买肉是别囤了,少买一点,现买现吃。如果实在没吃完,那就分成几小份,再贴个标签,备注好时间和名称,再放进冷冻室吧。

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