专业厨房理想之选,松下旗舰高温蒸烤箱真机实测图赏

2018.11.29 厨卫
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专业厨房理想之选,松下旗舰高温蒸烤箱真机实测图赏

蒸菜因操作简单、快捷高效、味美留鲜、清洁无烟等众多优点广受推崇,更特别的是,由于蒸菜相比煎炒烹炸等其他烹饪方式,不易破坏食物中的营养元素,能极大地保持食物的原汁原味。但相比饭店里做出的蒸菜、面点,家中的传统蒸箱由于存在出汽量不足、蒸气密度小等弊端,做出的菜肴无论是品相上,还是口感上,都相去甚远。专业厨房就该配备性能更优越的顶级产品,关于“蒸”这门技术,国际食神争霸赛双金奖得主、中国烹饪大师、那家小馆行政总厨段永成向万维家电网《鲜·行客》栏目组大力推荐最新上市的松下高温蒸烤箱NU-SC88JB。

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这款松下旗舰高温蒸烤箱颜值极高,采用了一体化黑晶烟熏玻璃面板,整体形成了极致精美之感,搭配嵌入式的极简设计,优雅又美观。

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无论放到哪里,松下高温蒸烤箱NU-SC88JB都是一道靓丽的风景线。

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在门体的把手上,通过采用铸铝银色拉丝把手设计,简约细腻传达精美品质。

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这款松下蒸烤箱新品的功能十分丰富,其最大的独特之处就在于“高温”二字,能蒸善烤自是不在话下,与其他家用蒸箱或蒸烤箱相比,NU-SC88JB还提供了120℃、150℃高温蒸和190℃健康蒸气三个松下独创的加热场景,而目前,市场上龙头品牌的旗舰产品也通常只能达到110℃蒸气。

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松下NU-SC88JB的炉腔采用优质304不锈钢材质,让饭后清洁变得异常轻松。

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市场上主流的蒸箱或蒸烤箱只有1个蒸气喷口,2个已经算是多的了,而这款新品却配备了多达3个蒸气喷口,难怪它能轻松实现温度高、蒸气足的理想蒸制环境呢,蒸气密度是同类产品的2-3倍,蒸无不透,用时还短,当然就能最大限度地保留食物的营养和口感啦。

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松下温蒸烤箱NU-SC88JB的另一大优势是创新采用了蜂窝状拱形结构的顶部平面加热器,蜂窝状的加热丝均匀细密地排布在炉腔顶部,这样让热量来源更为分散,食物表面上色效果均匀、美观。而传统烤箱大多是通过在炉腔顶部设置加热管进行加热,但热量来源高度集中在加热管上,形成了大量的受热盲点,烤出来的食物往往烤色深浅不一,表面上色效果很不理想。

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烟熏玻璃门为多层结构,冷门设计,全心守护用户安全,据亲测,即使是高温烹饪时门体温度也较低。

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松下还为NU-SC88JB选用了精致的铰链,开关门更顺畅,并能停在任意所需角度。

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在人性化设计上,这款松下新品高温蒸烤箱还搭配了30道电脑预设菜单,用户只需要打开门体便能在侧面找到每一道菜所对应的序号,使用时只要选择“自动烹调”功能,输入某道菜对应的序号即可。除了日常生活中广受欢迎的一些菜谱,如蒸鱼、蒸蛋、蜜汁叉烧、手工披萨等,NU-SC88JB还提供了针对机身、餐具清洁的一些智能自动操作,包括餐具清洁、炉腔除味、炉腔清洁、蒸汽系统清洁、柠檬酸清洗,实用更便捷,可谓匠心独具。

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而在水箱的设计上,NU-SC88JB则是在机器的底部采用了隐藏式设计,用户可手动按压打开底板,然后将水箱取出进行加水,不但简洁更节约整体空间。

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NU-SC88JB配备了一个大容量的透明水箱,让用户在使用过程中不用频繁的进行加水,省去了不少的麻烦。

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值得赞赏的是,该蒸烤箱采用了上排气门设计,避免了蒸气排出对橱柜的伤害。当用户烹饪开始时,该排气门则会自动开启,斜上方排气,当用户烹饪结束后,该排气门则会自动收回,这样既整齐美观又能防止落灰。

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段大师现场制作了一道“大丰收”。他强调,普通的100℃蒸由于温度低、时间长,只能将食物蒸熟,但却容易让食物颜色和营养流失,而120℃等高温蒸以超高温蒸气渗透食材内,通过高密度蒸气使食物快速成熟、酥糯,确保充足的新鲜蒸气对食物进行加热,保留食物营养的同时,又有效缩短了烹饪时间。120℃高温蒸时,花青素的营养元素的保留量会高于普通的100℃蒸,因此特别适用于紫薯、红薯等各种根茎类蔬菜。

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由于这款松下旗舰蒸烤箱出汽足、蒸气密度大、蒸气温度高,即使是两层、大分量的食材同时蒸制,也照样蒸得通透,

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经我们试吃品鉴,口感比普通的蒸制更加细腻润泽,更为重要的是,这种120℃高温蒸使得更多的营养元素保留下来,让我们真正吃出健康。

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牛磺酸同样是人体健康必不可少的一种营养素,而各种海鲜等海产品是获取牛磺酸的好途径。红龙是澳洲龙虾中的极品,以肉质鲜嫩而肥美著称,价格不菲,如果是一般的蒸锅或蒸箱,还真委屈了这样的高档食材。

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红龙的肉晶莹剔透,肉质厚,一般蒸箱不易蒸透。

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将备好料的蒜蓉粉丝龙虾放进松下高温蒸烤箱。

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看看成品,是不是忍不住口水直流了?我们试吃了一下,松下NU-SC88JB以150℃蒸出来的龙虾肉质紧实、Q弹,龙虾的鲜甜味保持得非常好,吃上一口唇齿留香。更为重要的是,150℃高温蒸比常规的100℃蒸能保留更多的牛磺酸,且富含高能量的高温蒸气能使食材表面温度迅速升高,尤其是扇贝类多汁食物,150℃高温蒸可使其表面快速形成外壳,从而也极好地避免了食材营养的流失。

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烤制牛排最重要的是温度控制得恰到好处,且均匀恒定,一旦温度失衡,就会让牛排变得肉质过老,或者夹生带血,而温度不均匀会导致牛排有的部分烤色深,有的部分烤色浅,严重的还会出现焦糊的问题。烤制一块上好的牛排则更需要烤箱具有严格的温度掌控能力。

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将腌制好的极品牛排放在烤架和烤盘上,搁到蒸烤箱中层。190℃高温蒸气粒子具有良好的渗透性,易于食物吸收,虽为蒸气,但可以达到烤的效果。

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当鲜香的上脑牛排端上桌,均匀完美的烤色、鲜嫩多汁的口感得到了大家的一致赞许!松下NU-SC88JB的190℃健康蒸气这种烹饪环境能有效脱脂减盐,让人们吃得更加健康,在口感上也能满足外脆里嫩、内部蓬松多汁的至高要求。

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切开看牛排的内里,也明显没有多余油脂,即使是坚持减肥的人也可以毫无顾忌地多吃几口了。NU-SC88JB独有的190℃健康蒸气功能为无数追求健康,或正在瘦身的用户带来福音。

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三道成品菜的“全家福”,香飘四座。

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松下高温蒸烤箱NU-SC88JB与三道成品菜共同展示。

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这款松下蒸烤箱新品打造出的是一个全新的健康烹调理念,极具匠心地带来了120℃、150℃高温蒸和190℃健康蒸气三个独创的加热场景,不仅真正意义上实现了能蒸善烤、蒸无不透,极大地提高了烹饪效率,同时高温蒸气粒子更容易渗入食物内部,被食物吸收,口感更为鲜嫩,最大程度上减少了营养成分的流失,也因此得到段大师的大力推荐。

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除此之外,我们万维家电网还对这款松下高温蒸烤箱进行了多维度的深度评测和美食体验。

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事先处理好各种食材,并将鱼头进行腌制,使其入味。

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打开这款蒸烤箱,将准备完毕的剁椒鱼头放进去,点击菜单选择“健康蒸气”功能,在加满水,有预热状态下设置温度为150℃,时间定为13分钟,点击确定启动烹饪。

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剁椒鱼头成品可谓是十分的鲜美,让人垂涎三尺,吃起来肉质也是十分地软嫩细腻,大鱼头的鲜甜滋味被完美地保留了下来,原汁原味。 

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原本面包制作中的面团发酵流程十分繁琐,但这款松下高温蒸烤箱的发酵功能很智能,使用起来省心不少。

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现在很多同类产品都会配备的发酵功能,这款产品不仅具有常见的40℃发酵功能,还能提供30℃低温发酵的环境,而据段大师介绍,像制作大家常吃的可颂面包,这个功能就特别适用,因为可颂等富含黄油的面团在40℃发酵的环境下,黄油容易渗出,从而导致面团发黄,而30℃低温发酵时,黄油不会渗出,面团更加白净匀亮,这样也能确保烘培后成品酥脆蓬松。

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这里,我们选择了下高温蒸烤箱智能自动菜单中的“法棍面包”,产品自动设置好所需的时间和温度,无需再手动调节。可以看到,出炉的法棍面包外观金黄,表皮质地酥脆,吃起来口感也是十分的酥软,这都有赖于NU-SC88JB创新采用了蜂窝状拱形结构的顶部平面加热器,蜂窝状的加热丝均匀细密地排布在炉腔顶部,这样让热量来源更为分散,加热丝的热量可以高效传导给食物,自然能让做出的食物上色均匀、美观。

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