海尔携3大机构发布《健康膳食存储白皮书》，指导消费者科学储鲜

吃不饱已经不再困扰人们，但如何才能吃得健康？首先离不开健康的膳食存储方式。作为日常用来存储食物、保鲜食材的主要工具，冰箱可以说是家庭健康的保卫官。但是有调查研究表示，多数消费者在食材存储方面，有着很多错误性的“储鲜”习惯：“冻住即保鲜”、“生熟食物一起放”...那怎样才是健康的食材存储方式？

9月27日，海尔冰箱携知电、中国家用电器研究院和中粮营养健康研究院3大机构在北京联合发布《中国家庭健康膳食存储白皮书》（以下简称《白皮书》）。满满的干货为用户提供科学存储指导，走出生活中常见的食材存储误区！

一、关于食物存储的6类常见误区，你有做错过吗？

《白皮书》指出，生活中常见的果蔬脱水干瘪、冰箱异味重等现象，其实与不科学的存储方式有直接关系。其中，生熟混放”、“存储不分区”、“热菜凉透放冰箱”、“解冻食物反复冷冻”、“软冷冻当冷冻用”、“保鲜只跟温湿度有关”是最常见的6类误区。

具体来说，如果食物在冰箱内杂乱堆放，生、熟食就很有可能产生接触，增加交叉污染概率；如果食物解冻后又再次冷冻或经历冰箱内化霜升温，水分就会重复结晶，以冰晶刺破细胞，让嫩度下降、蛋白流失。可见，这类不合理的存储方式，会较大程度让用户损失健康与营养。

以上常见的食材存储误区，确实是很多人容易忽视的问题，一方面是用户食材保鲜存储知识不完善，另一方面则是不正当的使用习惯及错误的使用意识，认为放入冰箱就可以实现保鲜。

二、存储行为、保鲜科技两手抓：白皮书指导消费者科学储鲜

对应常见的存储误区，白皮书提出了一系列科学存储原则。其中，针对“生熟混放”情况，白皮书建议将两者分储，并把熟食放上层空间、生食放下层，防止拿取生食材时掉落细菌。针对“存储不分区”情况，白皮书则建议干湿、果蔬、鱼肉全部分储，避免串味和滋生细菌，延长保鲜时间。

此外，白皮书指出，先进的保鲜科技也为食物的科学存储提供了有效帮助。针对反复冷冻导致的营养流失，市面中具备冷冻保鲜能力的冰箱产品，能减少化霜造成的温度波动，实现恒温存储。根据中国农业大学检测报告显示，在海尔冰箱内存储28天后的猪肉就仍可达到一级鲜肉标准（国家标准规定：挥发性盐基氨≤15mg/100为一级鲜肉）。

三、冰箱市场下行之际，海尔坚持“人单合一”模式，实现逆市上扬

近两年来，GDP、房地产等宏观因素拉力不断减弱，冰箱在各渠道、各城市级别市场表现低迷。据中怡康公布的第14周冰箱市场数据显示，受全国房地产持续低迷及家电保有量日趋饱和影响，冰箱行业整体下滑4.3%。在这一背景下，海尔冰箱却以逆势增长与行业下滑态势“各奔东西”。据悉，其整体年累份额37.1%，位居第一。

其实，这与海尔冰箱所坚持的“人单合一”模式不开关系。一直以来，冰箱的保鲜健康能力是消费者的基本购买意愿，一般消费者在购买冰箱的时候，60%的人考虑的是冰箱的保鲜能力。消费者的购买意愿是推动冰箱回归保鲜本质的核心动力之一。数据是最好的证明：海尔冰箱基于健康体验的打造，实现了整体份额的增长。其中，海尔冰箱10K+份额47.2%、5K+份额41.1%，分别比去年同期增长6.9%、2.9%，相比之下，行业的第2名在这2个价位段分别出现了6.72%和3.1%的下滑。

在“人单合一”模式下，海尔不仅成为了全球3亿冰箱家庭的共同选择，更是基于“智家云”战略打造“场景生态”，以智慧冰箱实现厨房场景中关乎吃、买、存的主动服务，让饮食生活越来越健康。