面粉按蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种！高筋面粉的蛋白质含量为10.5％-13.5％，一般用来做面包！它又叫面包粉！中筋粉的蛋白质含量为8.0％-10.5％，用来做面条馒头，就是一般的普通面粉！低筋粉的蛋白质含量为6.5％-8.5％，用来做蛋糕点心，有时又称蛋糕粉！提醒一下LZ，千万不要用面包机自带的配方做面包，做出来的是石头，很难吃！一般面包机只适合揉面，然后用烤箱烤！面包机烤出来的皮会很厚！再给你介绍一个美食网站:贝太厨房！论坛里面有一个烘培园，专门讲做蛋糕面包的，你可以到那里去看看，一定对你有帮助的！楷2011/8/11 23:02:05分数给我吧