周末好菜大放送：不可不学的《中餐厅》经典菜

要问当下什么真人秀节目最受关注最红火，《中餐厅》绝对算一个！之前太忙始终没顾上看这档节目，在朋友的一致推荐下，这两天我终于开始看，确实蛮有新意，不负大家对它的夸赞——“太逗了”。节目中赵薇和黄教主的互怼日常很有喜感，鲜明的差异化人设也是成功的重要因素，也许，让大家最欲罢不能的是节目中张亮主厨做的一道道经典菜式，很多老外吃了都大赞“good”。

张亮厨艺高超是人尽皆知的事情了，身为一个会做菜的模特，张亮在很多综艺节目中大展身手过，甚至还在《星厨驾到》第二季拿到冠军，本次在《中餐厅》中担任主厨可以说是对以往厨师身份的一次回归，完全“本色出演”。

又到周六了，新的一期《中餐厅》即将与大家见面，据了解，本期将爆发张亮突发心肌炎周冬雨临时接任主厨的大危机，你是不是也为这群明星捏把汗呢？

下面就让我们再回顾一下其中的几道经典菜吧，在新一期节目开播前，趁着周末自己在家操练一下，既可以解解馋，也可以多增加几个拿手菜！

砂锅鱼头煲

砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

原料：

新鲜鱼头1个，豆腐4块，五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗，油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙

制作步骤：

1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6、豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。

10、锅中余油，爆香葱姜。

11、倒入五花肉，煸炒。

12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13、放入煎好的鱼头，煮开。

14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。

15、待豆腐入味，下入土豆粉。

16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

菠萝咕噜肉

提起菠萝咕咾肉，可以算是外国人最爱的中华美食之一，酸酸甜甜的口感，简直绝无仅有!小编也亲手做过这道菜，并不简单，但味道真是一级棒！

原料：

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克

制作步骤：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成

赛螃蟹番茄炒蛋

赛螃蟹是一道传统特色名菜，软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。这道菜和传统的西红柿炒鸡蛋做法不太一样，关键步骤是里面放了醋和姜。《中餐厅》让更多人关注到这道菜，而之前黄磊黄小厨也做过。

原料：西红柿3个、鸡蛋3个、姜、醋、盐、糖

制作步骤：

1、西红柿切十字用开水烫一下去皮，切块，鸡蛋打散，姜切末，备用；

2、在鸡蛋液中加入姜末，加入适量盐和糖，放在热油锅内炒散，建议用筷子炒，不要用铲子；

3、加入切好的西红柿块，翻炒一分钟；

4、出锅前滴几滴醋，加点小葱提色，装盘即可。